重庆小面原 味绝锅,现有重庆知名美食达人主厨,从自己加工小面,到选材都是精挑细选,为你打造舌尖上的重庆美味~!视觉和味觉的冲击势不可当。
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅丶桥都丶山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及丶亲民的就是重庆小面。
狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉丶肥肠丶豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。
重庆人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)丶“提黄”(面条偏生硬)丶“加青”(多加蔬菜)丶“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细丶形状的面身,如“细面”丶“韭菜叶”丶“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”丶“重辣”丶“不要蒜”等等。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好
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