>
说道江西菜，就不能不提到江西的米粉。江西米粉的名气绝对不逊于湖南、桂林米粉。而且江西人吃米粉的方式比较特别，他们并不喜欢汤米粉，而是炒米粉。
将辣椒、嫩牛肉与米粉在旺火中快速翻炒，浇上少许酱油,一盘热气腾腾的喷香炒米粉就出锅了。看似非常简单的一道家常菜，却是考验厨师的基本功。
一碗好的炒米粉，一定要有“锅气”，米粉不能碎、不能断。“独一处”的炒米粉很不错，焦香的气味从锅底渗透到米粉中，滑爽而有韧性。
数据加载中...
